جيلاتو هي واحدة من أهم و أحدث الاكتشافات في عالم الماريجوانا والتي تم إنشاؤها في كاليفورنيا والتي تعد معقل زراعة القنب في الولايات المتحدة الأمريكية. جيلاتو هي سلالة مؤنثة إنديكا غالبة. سميت جيلاتو نسبة إلى طعمها الذي يشبه الآيس كريم الإيطالي مع مزيج معقد من النكهات الحلوة والحامضية و لمسات من النعناع. بفضل نسبة THC المرتفعة و التي تصل إلى 27% تعطي نشوة جبارة للرأس والجسم تدوم لساعات، وتحفز الطاقة والإبداع.
 
تم إنتاج سلالة جيلاتو عبر تهجين سلالات Sunset Sherbet x Thin Mint Girl Scout Cookies. ونتج عن ذلك نبات إنديكا متوسط الارتفاع ينتج كمية ضخمة من الأزهار. البراعم مضغوطة ومتحجرة وصلبة ومغطاة بطبقة سميكة من الراتنج العطري الدبق. في درجات الحرارة المنخفضة، تتحول إلى لون الخزامى والأرجواني. فترة تزهيرها حوالي 8-10 أسابيع وتنتج ما يقارب 500-700 جرام للمتر المربع في الزراعة الداخلية، وما يصل إلى 800 جرام لكل نبتة في الزراعة الخارجية. قد تنمو شجيرات جيلاتو لتصل إلى طول 200 سم.
 
تعد جبلاتو واحدة من أقوى الأصناف الموجودة في السوق. سلالة ذات رائحة لطيفة تجمع بين الفانيليا والنعناع مع روائح التراب و الحمضيات و التوابل وطعم الآيس كريم الإيطالي الحلو. عند تدخينها تشعر بنشوة قوية جداً في الرأس و تعطي راحة جسدية عميقة تلصقك بالأريكة، ويرجع ذلك إلى ارتفاع محتوى رباعي هيدروكانابينول (THC) الذي يصل إلى 27%. طبياً قادرة على تخفيف الآلام المزمنة والصداع النصفي وآلام المفاصل والعضلات وآلام الروماتيزم والغثيان واضطرابات النوم واضطرابات الشهية.